Sapevate che le alghe verdi contengono un’altissima quantità di proteine, addirittura tra il 20 e il 65 per cento? In particolare la spirulina, col suo 65 per cento, contiene il doppio delle proteine di carne e soia. Sebbene non siano tanto diffuse nella dieta mediterranea, […]
Ecco una ricetta tutta naturale e vegan per chi volesse un dolce da servire a colazione leggero e nutriente. Mescolate in una ciotola 300 grammi di farina integrale, una bustina di cremor tartaro già miscelato al bicarbonato di sodio (lo trovate in commercio anche così), […]
Oggi voglio parlarvi del cremor tartaro, un ingrediente importante in pasticceria che fa parte della nostra storia gastronomica italiana e soprattutto del Sud Italia. Si tratta di un sale di potassio dell’acido tartarico, il bitartrato di potassio, e solitamente viene utilizzato insieme al bicarbonato di sodio come agente lievitante. Associato all’acqua la leggera acidità del cremor tartaro provoca l’idrolisi del bicarbonato e lo sviluppo di anidride carbonica gassosa, e può quindi sostituire il lievito chimico per preparare pizze, pane e soprattutto dolci o come stabilizzante per preparare le meringhe. Come già detto, l’azione lievitante si ottiene soltanto se il cremor tartaro si associa al bicarbonato di sodio ed entrambi vengono sciolti in un liquido. In commercio potete trovare il cremor tartaro già mescolato al bicarbonato, per maggiore praticità. La lievitazione sarà in questo modo più naturale e anche gli intolleranti al lievito potranno gustare le vostre preparazioni.
Anche se questo lievitante è molto usato nella cucina cruelty free, la sua diffuzione non è affatto una novità degli ultimi anni. Le nostre nonne lo hanno usato fino agli anni Cinquanta e lo chiamavano “cristallo di Sant’Antimo”. L’invenzione del lievito chimico lo ha messo in ombra per alcuni decenni ma oggi la cucina green e vegana lo ha riportato in voga a tutto vantaggio della nostra tradizione. Infatti l’industria più fiorente per la produzione del cremor tartaro si trovava in un piccolo paesino in provincia di Napoli, proprio Sant’Antimo, e la storia di questo derivato dalla fermentazione dell’uva o del tamarindo – estratto con metodi del tutto naturali – è strettamente legata a quella della dinastia dei Borbone. Infatti nel 1781, Ferdinando IV concesse una “privativa” per la creazione della prima fabbrica di Cremore di Tartaro nel Regno di Napoli. Nel 1850 la sua esportazione rappresentava una voce importante nell’economia del Regno delle Due Sicilie ma secondo alcune testimonianze storiche, a Sant’Antimo, il suo commercio esisteva già nel 1615.
A questo punto non vi resta che provarlo. Qui vi regalo la ricetta della Torta della salute, così avete già una scusa per fare rifornimento di questo prezioso alleato in cucina!
Buongiorno a tutti gli ecoviaggiatori. Anche questa mattina voglio condividere con voi qualche informazione che mi sono portata a casa al rientro dal Marocco, prima di questo lockdown che ci ha tenuti barricati in casa per tanto tempo. Avrei voluto scrivere prima quanto abbiamo imparato […]
Il post di oggi lo dedico a Marito e al nostro amico Vincenzo, entrambi diventati fan della Nigella Sativa dopo il nostro viaggio in Marocco e i lunghi discorsi con lo strano erborista che ce l’ha fatta conoscere e apprezzare con mille dettagli in un forbito […]
Cari i miei eco-lettori, da tempo mi ripromettevo di provare erecensire per voi uno shampoo solido, detergente che permette un enorme risparmio di plastica e dura molto di più di quello liquido, permettendo un doppio risparmio per l’economia domestica e per il Pianeta. Dopo varie ricerche ho finalmente trovato uno shampoo il cui elenco degli ingredienti mi ha convinta e l’ho acquistato, promuovendolo a pieno. Non è importante sapere quale ho scelto ma è importante saper leggere la lista degli ingredienti e soprattutto non confondere lo shampoo solido con la normale saponetta, preparato con
grassi e soda caustica disciolta in acqua con un ph basico, e quindi non adatto al lavaggio dei capelli.
Lo shampoo solido è infatti preparato con tensioattivi solidi ricavati dall’olio di cocco e ha quindi un ph meno basico, che va bene per pulire i capelli. A questi tensioattivi solidi si aggiungono acqua,
olii, burro vegetale nutriente e olii essenziali.
Va detto che lo shampoo solido contiene ingredienti molto naturali e a base di oli nutrienti che non danneggiano i nostri capelli e il cuoio capelluto ma proprio in quanto molto naturale potrebbe non dare al
primo lavaggio l’effetto a cui siete abituati con gli shampoo ricchi di siliconi e parabeni. Io devo dire di essermi subito trovata molto bene ma se i capelli dovessero sembrarvi un po’ meno morbidi potrete
mettere qualche goccia di olio nutriente. Io uso un olio purissimo di Argan acquistato in Marocco ma potrete trovarne di ottimi in qualsiasi erboristeria. Vi suggerisco di fare un po’ di schiuma tra le mani e passarla tra i capelli invece di strofinare il pezzo di shampoo direttamente sui capelli, perché questo permetterà di ottenere un risultato migliore.
Lo shampoo solido dà ai capelli molta luminosità ma se si volesse un risultato maggiore vi ricordo il solito trucco del risciacquo con acqua e aceto di mele, che rende i capelli davvero brillanti. Mi raccomando, dopo il lavaggio dei capelli, di lasciare asciugare lo shampoo prima di chiuderlo in un portasapone, per evitare che si deteriori. Marito ha creato un piccolo piedistallo con il tappo in plastica di una bottiglia, in modo da sollevarlo un po’ dal piano su cui lo lasciamo e riesca ad asciugarsi bene anche sotto. Come ho già detto, non vi dirò quale shampoo solido ho scelto io perché sono moltissimi quelli con un ottimo elenco degli ingredienti. Basterà quindi leggerlo prima dell’acquisto – che sia presso un negozio fisico o on line – facendo attenzione che non ci siano elementi dannosi come il Laurilsolfato di Sodio (SLS). Per chi volesse un aiuto per la lettura dell’inci (ovvero dell’elenco degli ingredienti), vi consiglio di scaricare l’app CodeCheck che permette per questi e per tutti gli altri prodotti di igiene o alimentari di verificare la purezza degli elementi presenti con la semplice scannerizzazione del codice a barre.
